L'édition 2024 de Sherbrooke met la table a lieu du 11 au 27 octobre. C'est à ne pas manquer !
Le tapageur
Une expérience brassicole authentique et
une expérience culinaire digne des meilleurs bistros.
Heures d'ouverture
Mercredi à dimanche :
11 h à 14 h 30
et dès 17 h
Menu
Menu soir 45 $ ou 55 $
Entrées
Blanc de volaille
Petite verte
Baluchon pommes et brie Le Bonaparte
(+3 $)
Tataki de boeuf des Cantons (+4 $)
Plats principaux
Le petit cochon
Option viande (45 $)
Médaillon de porc cuit sous vide et saisi • Purée de chou-fleur • Carottes glacées • Fond de veau au gin Noroi à l'érable • Dijon
Produit local : Potager d'Émylou
La Truite (option poisson) (55 $)
Pavé de truite cuit sous vide • Purée de panais et fenouil • Pommes de terre croustillantes • Beurre blanc
Produits locaux : Potager d'Émylou, Ferme piscicole des Bobines
Desserts
Coupe au pain doré • Crème pâtissière • Pommes macérées au cognac • Saint-Crème au siphon • Candy bacon
Crêpe fine au topinambour et sarrasin • Crème légère café et pralinée • Bombe chocolat Guayaquil 64 % • Flambée au Grand Marnier à la table
Menu midi 25 $ ou 35 $
Entrées
Blanc de volaille
Petite verte
Plats principaux
Le Gnocchi (25 $)
Gnocchis maison à la betterave • Chou kale et pleurotes
• Sauce crèmeuse au Frère Jacques
Produits locaux : Le Réseau Souterrain, Potager d'Émylou, Abbaye de Saint-Benoit-du-Lac
Le cordon bleu (35 $)
Haut de cuisse cordon bleu • Jambon blanc • Prosciutto •
• Alfred Le Fermier • Salade vichyssoise
Produits locaux : fromagerie La Station, Potager d'Émylou, République Démocratique du Jambon
Dessert
Mignardises
